第70章 隔夜的点心都比不过？
易看，少点东西。
  “这火烧出来的油，看似清亮，实则性子最烈。要是现在就拿去起酥，做出来的点心確实脆，但那脆里带著股子散不掉的火烟味，吃进嘴里燥喉咙，会损了那份雅致。”
  沈砚走到瓷盆前，手指虚悬在凝固的油麵上方。
  “埋进土里，是借这地脉里的凉气给它『退火』。那棵老槐树扎根深，树底下的土最是阴凉。这罈子油要在地底下埋上几天几夜，收了火气，散了焦苦，等它再拿出来的时候，那才叫温润如玉，入口化渣。”
  “懂了，师傅，我这就去埋，准保在那槐树根底下找个最阴凉的地界儿。”
  沈砚看著徒弟匆忙消失在后院夜色中的背影，五指缓缓收拢，攥成拳头。
  这一次，他要让那帮眼高於顶的老头们知道知道，中华美食的根，不止是在紫禁城的那口井里。
  而在更远、更狂的岁月里。
  ......
  南锣鼓巷的晨霜还没散尽，杨文学挥著大竹扫帚，正跟门口那层隔夜的积雪较劲。
  “沙沙”的刮擦声在空荡荡的巷子里传出老远。忽然，扫帚苗子撞上了一堵“墙”。
  杨文学一愣，顺著那双纳著千层底的黑布鞋往上看，是个身穿绸缎棉袄的胖老头。
  这老头没戴帽子，头顶上蒸腾著一股子热气，显然是一路疾行过来的，他红光满面，手里拎著个油跡斑斑的纸包，里头透出一股子浓郁的酱肉香。
  “沈师傅起了么？”嗓门洪亮，中气十足。
  杨文学还没来得及搭话，柜檯后头正在擦拭案板的沈砚便抬起了头，目光扫过那双布满老茧的胖手。
  “北海仿膳的孙师傅？”