第93章 顶级食材就位，开始闭关创新！

  易中海上下打量了杨文学一番，又瞅了瞅紧闭的九十四號院大门。

  “文学啊，这大清早的，你师父怎么没跟你一块儿去店里？”易中海走近两步，压低了嗓音打听。

  杨文学急著去福源祥，只淡淡回了句：“师父这几天闭关，不见客。”说完，杨文学头也不回地加快脚步走出了胡同。

  易中海端著尿桶僵在原地。闭关？这词听著就透著股玄乎。

  他脑子里立刻浮现出昨天那辆吉普车，认定沈砚绝对是接了上面大人物的活儿。

  易中海倒尿盆桶快步走回中院，心里盘算著必须死死看住贾家那几个惹祸精，万一在这几天触了沈砚的霉头，整个院子都要跟著遭殃。

  沈砚这边，火腿最上方的部位被他一刀利落切下。刀锋顺著纹理一走，外层那点发黄的陈膘被片得乾乾净净。留下中间最红润的瘦肉，切成指甲盖大小的方丁。每一块肉丁的大小几乎完全一致。老母鸡被斩去头尾和爪子，从腹部剖开，清理乾净內臟。猪排骨被剁成均匀的寸段。

  铁锅烧到开始冒烟，沈砚挖出一大勺雪白的猪油甩入锅中。油膏遇热迅速化开，升腾起丝缕青烟。他抓起一把挽好的葱结和切好的薑片利落拋入锅中。“滋啦”一声爆响，葱姜的辛香瞬间被高温激发，表面迅速镀上一层焦黄。紧接著，排骨和老母鸡下锅猛火翻炒。

  隨著铲子的翻动，鸡皮遇热一缩，金黄的鸡油滋滋冒了出来，浓郁的肉香直衝房顶。

  大半锅清水倒入其中，大火直接烧开。水面剧烈翻滚，浮起一层灰白色的血沫。

  沈砚拿起漏勺，贴著水面平稳撇去浮沫，漏勺起落之间，汤汁逐渐变得清澈见底。切好的火腿丁被全部倒进锅里。厚重的木锅盖严严实实地盖上。

  他往灶膛里添了两根粗柴，將火势压小。接下来就是漫长的熬煮过程。

  这锅汤是鲍鱼酥最重要的底子，必须熬到骨肉分离，將所有的胶质完全释放出来。

  隔壁九十五號院。何大清正蹲在水槽边刷牙。

  满嘴的白沫子还没来得及吐乾净，那股浓郁的香味就顺著风飘了过来。他停下手里的动作，闭上眼睛仔细分辨空气中的味道。老鸡的鲜香，排骨的厚重，火腿的陈香，这绝对是吊高汤最顶级的底子！