第147章 炉火，焦糖，和那双颤抖的手
易看，少点东西。
  这盘东西要是端到天桥的台子上，那些守著“细八件”“粗八件”老方子的掌柜们拿什么还手？
  “底火还是稍微旺了一点。”
  沈砚拿起另一个面卷，指腹在底部的焦糖壳上轻轻一刮：“刚才转文火的时候，你拉风箱多进了一口风。我没拦你，就是要让你尝尝这半厘的差距。就这一口风，让焦糖层厚了些，稍微盖过了点野蜜的清甜。”
  杨文学猛地抬起头，满眼错愕。这手艺要是搁在前门大街，哪怕是隨便摆个摊，都能把那些老店的主顾抢个精光，师父居然还嫌底火旺了？
  “师父，这……这已经绝了。”
  “不够。”
  沈砚把那个面卷扔回烤盘，“天桥那帮老傢伙，挑刺的本事比做点心的本事大。要堵住他们的嘴，就不能给他们留哪怕一丝一毫挑毛病的余地。”
  沈砚转身，从水槽边扯过干毛巾擦手。“这道蜂蜜小麵包，加上翻毛自来白，一老一新。”
  沈砚把毛巾扔在案板上，盯著杨文学。
  “三天时间，这两道点心，你得练到闭著眼都能做出来。能办到么？”
  杨文学站直身子，双手在围裙上使劲搓了搓。二十块钱的红封，將来厨工的升级，还有师父毫无保留传授的绝活。他拼了命也得兜住。
  “师父您放心。”杨文学咬著牙，狠声道：“我要是在天桥给福源祥丟了人，我自个儿捲铺盖滚蛋。”
  沈砚微微点头：“把剩下的麵团全发了，今晚別睡了，练。”
  杨文学重重地点下头，转身大步走到那张宽大的柳木案板前。
  夜风在94號院外呼啸，西厢房里却热得发闷，泥方炉里的炭火烧得通红，热浪一波接一波往外涌。