第160章 外宾？轻鬆拿捏

  “借腰上的力，往下压。”沈砚指了指案板。

  杨文学调整姿势，重新发力。麵团在案板上发出沉闷的撞击声。

  沈砚盯著那块麵团。基本功是白案的根。没了那些极品食材，杨文学就是个刚入门的。天桥那场比试贏得太险，必须把他这股浮躁气彻底压下去。

  “知道为什么玉方鹅酥能压住那帮老毛子吗？”沈砚开口。

  杨文学停下手，大口喘气，摇了摇头。

  “因为对冲。”沈砚拿起案板旁的一把刮板，將散落的麵粉聚拢，“老毛子吃惯了重油重糖。黑金流心酥用的是红糖和芝麻酱，甜腻到了极点。吃一次是惊艷，连吃三天就是受罪。玉方鹅酥，用的是法国鹅肝熬的荤油。鹅肝本身带腥，发酵奶酪带酸。极品奶皮压住腥味，逼出醇香。酸味解了甜腻，荤油顶上了厚度。这叫以毒攻毒，风味对冲。”

  沈砚隨手將刮板丟在案板上，拍了拍手上的浮粉。“做点心，跟打仗一样。得摸准食客的脉，知道他缺什么，怕什么。一味地堆好料，那是商人的做法，不是手艺人。”

  杨文学听得呆住，看著案板上的麵团怔怔出神。

  “再揉三十遍。”沈砚拋下一句。杨文学没敢吱声，闷头继续干。

  二楼处长办公室。

  周明坐在办公桌后，手指敲击著桌面。钢笔盖在桌上滚来滚去。

  陈平安送来的点心，已经让顾令仪端去小食堂了。算算时间，这会儿应该刚端上桌。这玉方鹅酥的味道確实不错，但他心里还是没底。苏联专家这几天脾气大得很，普通的甜点根本入不了他们的眼。如果这次福源祥的东西不行，还得另外想辙。

  门把手突然一转，办公室的门被人一把推开。顾令仪大步走进来，手里端著个白瓷托盘。

  周明抬头看去。托盘上，空空如也。白瓷盘底残留著一点点金黄色的碎屑。

  周明手上一顿。“这就吃完了？”他看了眼墙上的掛钟。从顾令仪端出去到现在，满打满算不到三十分钟。