第162章 沈爷为你们开天门

  “福源祥现在是公私合营的铺子。”沈砚环视整个后厨，目光掠过小七、大憨，最后看向顺子。

  “旧社会那套教会徒弟饿死师傅的规矩，在这里行不通。”

  “我沈砚不养閒人，也不留只会磕头的奴才。只要你们肯吃苦，人品过关，手脚乾净，福源祥的案板，谁都有资格站上来。”

  顺子猛地抬起头。额头上磕得青紫，渗出血丝。他张大嘴巴，大口喘著气。小七手里的菜刀噹啷一声掉在案板上。他们在这行熬了五六年，听惯了辱骂，挨惯了打。从来没有人告诉他们，他们也有资格站在案板前。

  门外，赵德柱刚要跨过门槛的脚赶紧收了回去。他手里捏著算盘，靠在门框上，心里暗嘆。这几句话砸下去，后厨这帮半大小子以后就算是有人拿刀架在脖子上，也绝对不会背叛福源祥。

  杨文学往前迈出一步。他看著那些激动得浑身发抖的帮厨，转头看向沈砚。“师父，您还得琢磨新方子应付外事办，哪能天天耗在这些糙活上。以后和面、切剂子这些基本功，我带他们练！您怎么教我的，我就怎么教他们，绝不藏著掖著！”

  沈砚看著杨文学，没说话，点了点头。这小子挨了敲打，总算是把心性磨出来了。

  “行。”沈砚拿起旁边的抹布擦了擦手。“以后后厨的基础培训，你来负责。三个月考核一次。过关的，上案板。不过关的，继续烧火。”

  顺子从地上爬起来，胡乱抹了一把脸上的泪水。他转身抓起地上的笸箩，动作麻利地把散落的花生米捡起来。小七重新拿起菜刀，对著案板上的萝卜一通猛切，刀都比平时快了不少。后厨这帮人的精气神全变了。

  油锅里的开口笑已经炸至金黄。沈砚端起漏勺，將炸好的点心倒进旁边的白瓷盆里。热气蒸腾。

  赵德柱从门外走进来，身后跟著陈平安。“好香啊！”赵德柱吸了吸鼻子，伸手从瓷盆里夹起一个还烫手的开口笑。他顾不上烫，直接扔进嘴里。牙齿咬破外层裹满芝麻的酥壳，发出清脆的响声。內芯暄软香甜，大豆油特有的香气满嘴都是。

  “酥！透！”赵德柱竖起大拇指。“这火候绝了！外面焦脆，里面一点都不夹生。”

  陈平安也尝了一个，从大衣口袋里掏出硬抄本和钢笔，看了一眼案板旁的空面袋和装芝麻的笸箩：“沈师傅，这锅用了多少料？”

  沈砚洗著手答道：“两斤富强粉，二两油，一斤糖，外加裹面的白芝麻。”

  陈平安听罢，手里的钢笔飞快记下，重新核算了一番：“加上油锅的损耗，这富强粉和糖、油倒还好算。除了芝麻，其他材料还是比较便宜的。可这白芝麻金贵，不仅不便宜，还费定量。要是能做成便宜点就好了，街坊老百姓买著才不心疼。”