第188章 细节决定成败

  眉头微皱。

  他甩干手上的水珠，转头看向小李。“给我一桶刚打上来的井水。”

  小李正拿著记录本登记物资，闻言手里的笔一顿，愣住了。

  这可是政务院直属的內部宾馆，后厨通的都是全四九城最高级的自来水管网，別人家求都求不来的稀罕物，这位爷放著现成的不用，非要折腾去打井水？

  “沈师傅，这水管里的水多层过滤过，乾净著呢。”小李压低声音解释，生怕这位大厨觉得他们准备不充分。

  沈砚拿起一块乾净的白棉布，擦拭著案板。“自来水为了消毒，加了漂白粉。那股涩味，普通人虽然喝不出来。”

  沈砚把棉布叠成方块，放在案板边缘。

  “但定胜糕回蒸，水汽会直接渗入糕体內部。这股涩味一旦混进去，红豆的清甜和糯米的稻香就全毁了。”

  他转过身，直视小李。

  “这道糕点，吃的就是纯净的本味。用井水，地气足，蒸汽乾净，不会带一丝杂味。”

  小李愣在原地，普通的厨子只管做熟，可这位连蒸汽里的那一丝杂味都算计进去了，他想起之前在福源祥看到的那些手段，心里对沈砚更佩服了。

  难怪霍老点名要他来主厨。这手艺，这讲究劲儿，四九城里找不出第二个。

  “我马上去办。”小李合上记录本，转身跑出备餐间。

  不到一刻钟，两名警卫员抬著一个大木桶走进来。桶里装著刚从后院深井里打上来的活水，水面上还冒著丝丝寒气。

  沈砚点头示意。警卫员放下水桶退出去。