第223章 这一碗扣肉拌饭，神仙来了也不换

  “今儿三十，我不用去福源祥。”杨文学把笤帚靠在墙根，“我寻思您晚上招待客人，肯定得忙一天。我过来打打下手，把院子扫了。对了师父，之前发的对联您还没顾上贴吧？我正好熬了浆糊带过来，帮您贴上。”

  沈砚走回屋，指了指堂屋的八仙桌：“在桌上放著呢。锅里还有半碗扣肉拌饭，你自己盛。”

  “师父，我在家吃过了。”杨文学挽起袖子，拿起扫帚就往院子里走。他干活卖力，扫帚贴著青石板沙沙响，不一会儿的工夫把院里的积雪扫得乾乾净净。

  扫完院子，杨文学进屋拿上对联，麻溜地端著浆糊走到大门外。他一边刷浆糊，一边回想著刚才在厨房里瞥见的那些硬菜。他心里清楚师父今晚要招待大人物，但他懂分寸，一句没多问，只管好好干活。

  贴好对联，杨文学走进厨房。“师父，有什么要洗要切的，您吩咐。”

  沈砚围上围裙，指了指案板上的肉。“把那两块猪腱子肉洗了，切成大块。这肉带筋，煲汤最能出油水。”杨文学应了一声，拿起菜刀切成麻將块。

  沈砚打开橱柜，拿出昨晚兑换的药材。广东化州的化橘红，切成薄片。无花果乾剪开两半。去壳的南北杏用温水泡发。

  猪腱子肉焯水洗净后扔进加满水的砂锅，连同药材一併倒进去，大火烧开转小火。

  “这汤得煲几个钟头。”沈砚盖上砂锅盖，“这帮人在外头吹冷风，化橘红理气化痰，无花果润肺。喝下去能把寒气逼出来。”

  杨文学在一旁听著，暗自记下。

  案板上放著一大块七分瘦三分肥的后腿肉，沈砚拿起两把大菜刀，两手交替剁得飞快。

  做四喜丸子得手工剁出颗粒感才筋道，杨文学在一旁把马蹄切成碎丁，肉馅装进大瓦盆，调好味加进鸡蛋和红薯淀粉，沈砚顺著一个方向搅打上劲，抓起一把肉馅在两手间“啪啪”摔打出拳头大的丸子。铁锅上灶，油温七成热时，肉丸顺锅边溜进油锅，“刺啦”一声，外壳迅速炸出焦黄。一股浓郁的肉香顺著窗户缝就飘了出去。

  隔壁95號院。中院，何家正屋。

  何大清正坐在八仙桌前抿著小酒，傻柱在旁边切著包饺子用的白菜，一股浓重的油炸荤香，夹著淡淡的药材味，顺著门缝钻了进来。

  何大清端著酒盅的手停在半空，抽著鼻子闻了闻，眉头一挑：“好傢伙，这荤油味儿……起码是费油的硬菜！傻柱你闻闻，这肉香里还透著股压腥的清香，这火候和配料，绝对是行家手笔！”