第232章 沈师傅再次开炉

  几个油纸包依次摆上案板。挑开细麻绳，剥开油纸。

  怀山药、南杏仁、白茯苓。

  杨文学凑近一看，有点发懵。案板上不见麵粉，没有猪油，全是一包包中药材。这乾巴巴的药材，怎么和面起酥？

  沈砚挑了片怀山药。表皮微黄，切面雪白髮脆。

  杨文学忍不住小声问：“师父，这是给程先生准备的吗？怎么全是药材？”

  “程先生的嗓子，是梨园的招牌。”沈砚隨口答道，“他常年吊嗓，落下虚火积热的毛病。市面上的胖大海、金银花，性子太烈，治標不治本还伤身。”

  沈砚把山药扔进石臼。

  “咱们今天做的，叫玉露润喉糕。不走猛药的路子，用温润平补的巧劲，去化他的沉疴。”

  杨文学听得一愣一愣的。他本以为师父的白案功夫已经是顶天了，没想到连药行的医理都门清。他赶紧瞪大眼睛盯著沈砚的手，生怕漏看一眼。

  沈砚抄起石杵，手腕发力快速捣碎研磨，药材很快被捣成粗粉。他扯过一张最细的马尾罗，药粉倒进罗底，手腕连抖三遍。罗出的粉末极细，轻飘飘地落在案板上。程先生的嗓子金贵，哪怕有一星半点的颗粒扎了喉咙，这招牌就砸了。必须做到极细，入口即化。

  沈砚转身，从布袋底摸出一个小纸包。指甲盖大小的一撮川贝母。他捏起几粒，扔进石臼研磨。

  “看清楚分量。”沈砚头也没抬，手下动作不停，“川贝清燥润喉，但量大苦寒，伤胃。多一分毁人脾胃，少一分压不住虚火。这增减之间的分寸，就是平补不伤身的关键。”

  杨文学在心里默默记下分量，这药膳的拿捏，確实比白案配方还要讲究。

  粉碾齐了，案板上白花花一片。杨文学转身去提铜壶，准备和面。

  “不用水。”沈砚抬手拦住。