第361章 分解海蜇

生活时体色多为乳白色、青蓝色或淡褐色，内伞环肌常带浅红或黄褐色调。伞下具8条口腕，无游离触手，口腕与肩板布满小吸口，可滤食浮游生物。

海蜇是水母的一种，但和普通水母不一样。

普通水母伞薄、透明、触手细长，多数有毒、不可食用，遍布深海与浅海。

而海蜇伞缘无长触手，只有8个缺刻，口腕肥厚愈合，形成海蜇头，上面密布小吸口，用来滤食浮游生物。海蜇毒性弱、可食用，是沿海重要渔获。

简单来说，水母是大类，海蜇是其中能吃、伞厚、无长触手、专在近海河口成群的一种。

铁耙起落沉稳，专挑伞径够大的成蜇，幼蜇一律放回海里，不滥捕。

不多时，主船甲板中央就堆起半人高湿漉漉的海蜇堆，海水顺着甲板排水槽汩汩流回海中，浓烈的海腥气混着海风漫在船面。

捞捕暂歇，林子义鸣笛将几艘船召唤过来。

将所有人都聚集在义文001号的甲板上。

林子义走至海蜇堆旁，让所有人围拢过来。

他神情严肃，开始按后世从网上学习的手法，专业地示范如何完整地拆解海蜇。

他卷起袖子，戴着手套，一手稳稳按住一只完整海蜇，指尖避开带毒的触手。

“看好，初汛海蜇嫩，汁水足，海蜇血、海蜇脑最金贵，下手要慢、准，不能糟蹋了。”

第一步先处理触手与伞边。

“抓的时候要小心它的触手，别被蛰了。”

林子义一边动手示范一遍说着。

用刀刃贴着伞盖外缘一圈划开，将下垂带毒刺的海蜇须（触手）整体割除丢弃，这部分无用且蜇人。

再修整伞盖边缘不规整的软边，保证海蜇皮完整。

第二步取海蜇血。

掀开伞盖内侧薄膜，伞体中央一圈呈暗红色、黏滑浓稠的条状物，就是海蜇血，是海蜇身上最值钱的货。

林子义用薄刀轻轻刮取，用干净陶盆接住，叮嘱众人：“海蜇血不能沾海水、不能碰铁器久放，刮下来立刻装盆，后期单独处理，卖价比皮和头都高。”

第三步挖取海蜇脑。

海蜇正中心一团颜色发绿、半胶状、质地紧实的软核，便是海蜇脑。

其实海蜇没有“大脑”，这个被叫做海蜇脑的东西其实是它的性腺，也叫做蛰花。

他用刀尖小心剜出，不划破周边组织，单独盛放在另一容器：“这是海蜇的精华，嫩汛的脑最饱满，旺汛后就发松了，必须完整取出，不能混进内脏碎渣。”

第四步分离海蜇皮与海蜇头：

剜出海蜇脑、刮净海蜇血后，用刀沿伞盖根部横向切下海蜇头，也就是伞盖下方肥厚的腕足部分；剩下平整宽大的伞体部分，就是海蜇皮。

随后仔细刮除海蜇皮内侧的黑膜、黏液与残留内脏，一点杂质都不能留；海蜇头则剔除内部软烂的筋膜，只留紧实肉质。

他一边动作，一边沉声叮嘱要点：

“海蜇血怕杂，沾了内脏就发臭；海蜇脑要完整剜，碎了就不值钱；皮不能破，头要刮净筋膜。初汛海蜇娇气，力道一重就烂，慢工出细活。”