第709章 惊天满分！戴维斯破防，林晓再购神技！
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  没有任何痕跡。
  没有注射孔，没有涂抹的痕跡。
  就是一块白豆腐。
  主评委清了清嗓子。
  “林选手，我有一个问题。”
  林晓站在评审台两米外的地方，双手插在围裙口袋里。
  “您说。”
  “你用的黄豆，是什么品种？”
  “东北小粒黄豆，赛方统一提供的，和他的一样。”林晓朝戴维斯的方向扬了扬下巴。
  主评委和旁边的日本评委对视了一下。
  日本评委操著不太流利的英文开口：“我做了三十年豆腐料理的评审，从来没有吃到过这种质感。你的豆腐含水量非常低，但口感却极其柔嫩。这两个特徵通常是矛盾的。”
  “不矛盾。”林晓从口袋里掏出手。
  他指了指料理台上的石磨。
  “石磨转速慢，不会打断黄豆里的长链蛋白。这些蛋白在点滷的时候，会形成更致密的网状结构。网越密，锁水能力越强。所以压掉多余的水之后，留下来的水分反而被牢牢锁住了。”
  日本评委听完。