第128章 换个糖就不会做了？

  福源祥前厅里算盘珠子拨得噼啪乱响，赵德柱弓著腰，手指在帐本上飞快移动。门帘子一掀，一股子冷风顺著缝隙往里灌。齐掌柜领著个肩膀宽阔的小伙子跨进门槛。那青年套著件洗得发白的粗布褂子，手里稳稳噹噹地拎著个樟木提盒。

  沈砚正站在柜檯边核对上午的料单。听见动静抬起头，目光先落在了青年的手上，那是一双典型的厨子手，骨节粗大，虎口的老茧厚得发黄，指尖还带著几处没褪乾净的火燎印子。

  齐掌柜快步走近，双手抱拳，满脸堆笑：“沈师傅，我又来给您添麻烦了。”

  沈砚把料单递给赵德柱：“看来齐掌柜把我的话听进去了。”

  齐掌柜侧过身，把那青年往沈砚跟前引了引，嘆了口气说道：“按沈师傅交代的，回去之后我关了三天铺子，让后厨那帮小子撒开了手比试，一人发十斤面，五斤油，从开酥到烤制，全凭他们自己折腾。”

  他拍了拍青年的肩膀，“这孩子叫齐跃，我那远房侄子，平时是个闷葫芦，但这手翻毛月饼的功夫，確实是这批后生里最扎实的，起酥匀实，火候也把握的深。”

  齐跃老老实实地弯腰行礼，喊了声“沈师傅”。

  他偷瞄了沈砚一眼，眼前的沈师傅麵皮白净，下巴颳得青亮，瞧著比自己还要小几岁，这真是那位传闻中让区工委都另眼相看的大拿？这手艺真能改得了瑞芳斋传了三代的方子？

  齐跃把樟木提盒轻轻搁在柜檯上，掀开盖子。里面左侧摆著一盘刚出炉、还透著余温的细点，右侧则是一张盖了区工委红戳的申请回执。

  “公私合营的申请，我已经交上去了，王主任亲自点的头。”齐掌柜指著那张纸，咬著牙说，“瑞芳斋往后就按公家的规矩走。这铺子，我打算让齐跃来挑大樑。”

  沈砚扫了一眼那枚红戳，又看向齐掌柜略显苍老的脸。他心里明白，这种老派掌柜能亲手斩断旧规矩，把百年基业压在一个后生身上，这份魄力不小。

  帮瑞芳斋立住，就是给前门大街还没转过弯来的老字號们立个標杆。这笔买卖，对公家有利，对他沈砚更有利。

  沈砚伸手捻起一块松仁奶皮酥。这是瑞芳斋的当家点心之一。他拇指与食指微微用力，外层的酥皮便直往下掉渣，露出里面白中带黄的內馅。

  “皮子开得不错，暗酥的劲道使得很匀。”沈砚这一开口，齐跃的腰杆子不自觉地挺了挺。

  “但內馅的掛浆不对。”