第272章 老聚丰的八珍糕
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  杨文学站在一旁，拿本子飞快记下沈砚交代的要点。
  石头捏著那把旧刮刀，死死盯著沈砚手里的模具。如果把火候的变化，跟这模具的透气孔结合起来，是不是能做出更暄软的糕点？
  沈砚放下刻刀，拍了拍手上的木屑。
  “这些老物件，全是南城白案老师傅们一代一代传下来的。”
  “现在归咱们福源祥了。”
  “谁能把这些模具都吃透，谁就能在这案板上站稳脚跟。”
  他扫视了一圈眾人。“开工。”
  伙计们赶紧散开，各自回到案板前，后厨又响起了砰砰的揉面声和下锅的滋啦声。
  沈砚在水槽边洗净手，来到灶台前。
  火苗燎著锅底。
  他拿起一把长柄勺，舀起一勺滚烫的糖浆，高高扬起，糖浆拉出一条金黄色的细线。
  灶膛里的火苗，被压到了最低，大铁锅里，糖稀正咕嘟咕嘟翻滚。
  锅里的糖泡渐渐由大转小，顏色也跟著深了，泛出透亮的琥珀色。
  火候到了！
  沈砚手腕猛然发力，半空中，金黄的糖稀顺著勺尖甩出一条细线，要断不断地悬著。